As pesquisas mostram que as plantas nativas adequadas para o consumo humano têm muito mais vitamina C que as hortaliças. Também foi constatado que as hortaliças acumulam cada vez mais água e carboidratos inativos em lugar de elementos vitais para o organismo. E, mesmo nos casos em que a quantidade de nutrientes é igual na planta nativa e na cultivada, nesta última as proporções deles foram alteradas, ou seja, perdeu-se o equilíbrio original.
Algumas plantas nativas adequadas para o consumo são muito comuns: dente-de-leão, beldroega, caruru, serralha, pariparoba, bênção-de-deus, vinagreira, por exemplo. Chamadas de "ervas daninhas", na verdade são alimentos preciosos. A salada com essas plantas deve ser sempre mista, para maior diversidade de sabores e equilíbrio nutritivo. É melhor consumi-la em pequena quantidade regularmente do que em grande quantidade esporadicamente. Pode ser temperada com óleo vegetal, de preferência prensado a frio, e misturada com hortaliças.
Verduras cruas são imprescindíveis ao ser humano. Isso porque a clorofila, substância presente na parte verde da planta, tem composição semelhante à do nosso sangue e auxilia sua formação. Mas, além da parte verde da planta, outras podem ser utilizadas. As flores, como as rosas e os capuchinhos, são saborosas e contêm pólen, elemento muito nutritivo. Devem ser consumidas frescas, junto com a salada de plantas nativas. Alguns bagos comestíveis também podem ser incluídos, sendo os escuros mais ricos que os claros.
Durante milênios o corpo humano foi nutrido com plantas fornecidas pela natureza, e se adaptou a elas. Todavia, perdeu com o passar do tempo essa sabedoria que agora pode reencontrar. Ao ingerirmos alimentos o mais próximos possível de sua forma natural, fortalecemos o sistema imunológico do organismo e evitamos problemas geriátricos. Além disso, amenizamos os efeitos nocivos dos alimentos hoje disponíveis, pois reduzimos seu potencial de intoxicação.
Apesar de todos os desequilíbrios perpetrados pela espécie humana, o reino vegetal nunca deixou de servi-la e continuará a fazê-lo nos momentos críticos que se aproximam.
(Fonte: Boletim de Sinais número 5, jan-mar/2000, hoje "Sinais de Figueira"
disponível em http://www.irdin.org.br/paginas/por/downloads.html)
